Eng am Kunden
Geschichte der Fromagerie Bouchet
1955 : Bau der Reifekeller in Saint Julien-en-Genevois
1998 : Umzug der Fromagerie nach Beaumont, Ausbau der Käsereifung
2000 : Eröffnung des Ladens in Beaumont
2014 : Eröffnung der Läden in Vulbens und Divonne
2016 : Eröffnung des Ladens in Saint-Genis-Pouilly (Übernahme) und erste Präsenz auf Wochenmärkten
2020 : Erweiterung der Reifekeller und Eröffnung des Ladens in Ville-la-Grand
Extensive Produktion
Die Fromagerie Bouchet unterhält enge Beziehungen zu mehreren hervorragenden landwirtschaftlichen Betrieben. Dabei handelt es sich ausnahmslos um überschaubar gebliebene, umweltbewusste Familienunternehmen.
Die Herden erhalten ausschließlich natürliche Futtermittel wie Gras, Heu und Getreide.
Rohmilch – Ein lebendes Produkt
Die vielfältige Flora der Alpen verleiht unserer Milch außergewöhnliche ernährungsphysiologische und organoleptische Eigenschaften.
Die in unseren Produkten verwendete Rohmilch wird nicht über 40°C erhitzt.
Durch die fehlende Erhitzung bleibt die mikrobielle Flora erhalten, die für den einzigartigen Geschmack des Käses so wichtig ist.
Reifung
Die jungen Käselaibe werden zum Reifen in den Keller gebracht.
Jeder Laib ruht dort wochen- oder sogar monatelang auf Fichtenbrettern und wird regelmäßig gerieben, gewaschen und gewendet.
Durch diese sorgfältige Behandlung entwickeln sich mit der Zeit aromatische Eigenschaften, die so charakteristisch für unsere lokalen Käsesorten sind.
Qualitätskontrolle
Während des gesamten Herstellungs- und Reifungsprozesses nutzen wir unser Know-how und unsere Erfahrung, um Käse zu produzieren, der gesund und sicher ist und so gut schmeckt.
Palmares
Seit ihrer ersten Präsentation von Käse beim Concours Général Agricole in Paris im Jahr 2006 wurde die FROMAGERIE BOUCHET regelmäßig ausgezeichnet, unter anderem für ihren Abondance und ihren Reblochon:
- 10 Goldmedaillen,
- 10 Silbermedaillen ;
- 5 Bronzemedaillen;
Die Anzahl der Medaillen und die Regelmäßigkeit unserer Ergebnisse haben uns in den Jahren 2010, 2011, 2012, 2023 und 2024 den Prix d’Excellence des renommierten Concours Général Agricole eingebracht.