Au plus proche de notre terroir

La fromagerie bouchet en quelques dates

1955 : Création des caves d’affinage à Saint Julien en Genevois

1998 : Déménagement de la fromagerie à Beaumont, avec une capacité d’affinage agrandie

2000 : Ouverture du magasin de Beaumont

2014 : Ouverture des magasins de Vulbens et de Divonne

2016 : Ouverture du magasin de Saint-Genis-Pouilly (reprise) et lancement de notre activité de marché

2020 : Agrandissement des caves d’affinage et ouverture de Ville-La-Grand

Production extensive 

La Fromagerie Bouchet entretient des relations privilégiées avec un certain nombre de producteurs fermiers de talent. Tous sont des structures familiales à taille humaine et respectueuses de l’environnement.
L’alimentation des troupeaux est exclusivement naturelle, à base d’herbes, de foin et de céréales.

lait cru - Une matière vivante

La diversité florale des Alpes donne à notre lait des qualités nutritionnelles et organoleptiques exceptionnelles.

Le lait cru utilisé dans nos fabrications est un lait non chauffé au-delà de 40°C.

L’absence de chauffage permet de préserver la flore microbienne, si déterminante pour donner aux fromages, un goût unique.

affinage

Une fois fabriqués, nos fromages entrent en cave pour suivre un processus d’affinage.

Pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, chaque fromage est frotté, lavé, retourné, sur des planches de bois d’épicéa.

La conjugaison de ces soins et du temps long permet de développer les qualités aromatiques si caractéristiques de nos fromages de terroir.

controle qualité

Tout au long de la fabrication et de l’affinage, nous mettons notre savoir-faire et notre expérience à profit pour obtenir des fromages sains, sûrs et au goût si savoureux.

FROMAGERIE BOUCHET est certifiée ISO’22000 et ECOCERT (pour les fromages issus de l’Agriculture Biologique).

PALMARES

   

 

Depuis sa première présentation de fromages au Concours Général Agricole de Paris en 2006, FROMAGERIE BOUCHET a régulièrement été récompensée entre autre pour son Abondance et le reblochon fruitier « Mont Salève » :

  • 7 médailles d’or,
  • 9 médailles d’argent ;
  • 3 médailles de bronze ;

Le nombre de médailles et la régularité de nos résultats nous ont valu de recevoir en 2010, 2011 et 2012 le Prix d’Excellence du prestigieux Concours Général Agricole.