Au plus proche de notre terroir
La fromagerie bouchet en quelques dates
1955 : Création des caves d’affinage à Saint Julien en Genevois
1998 : Déménagement de la fromagerie à Beaumont, avec une capacité d’affinage agrandie
2000 : Ouverture du magasin de Beaumont
2014 : Ouverture des magasins de Vulbens et de Divonne
2016 : Ouverture du magasin de Saint-Genis-Pouilly (reprise) et lancement de notre activité de marché
2020 : Agrandissement des caves d’affinage et ouverture de Ville-La-Grand
Production extensive
La Fromagerie Bouchet entretient des relations privilégiées avec un certain nombre de producteurs fermiers de talent. Tous sont des structures familiales à taille humaine et respectueuses de l’environnement.
L’alimentation des troupeaux est exclusivement naturelle, à base d’herbes, de foin et de céréales.
lait cru - Une matière vivante
La diversité florale des Alpes donne à notre lait des qualités nutritionnelles et organoleptiques exceptionnelles.
Le lait cru utilisé dans nos fabrications est un lait non chauffé au-delà de 40°C.
L’absence de chauffage permet de préserver la flore microbienne, si déterminante pour donner aux fromages, un goût unique.
affinage
Une fois fabriqués, nos fromages entrent en cave pour suivre un processus d’affinage.
Pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, chaque fromage est frotté, lavé, retourné, sur des planches de bois d’épicéa.
La conjugaison de ces soins et du temps long permet de développer les qualités aromatiques si caractéristiques de nos fromages de terroir.
controle qualité
Tout au long de la fabrication et de l’affinage, nous mettons notre savoir-faire et notre expérience à profit pour obtenir des fromages sains, sûrs et au goût si savoureux.
Palmares
Depuis sa première présentation de fromages au Concours Général Agricole de Paris en 2007, FROMAGERIE BOUCHET a régulièrement été récompensée pour la qualité de ses fromages, au premier rang desquels son Reblochon de Savoie et son Abondance :
- 10 médailles d’or,
- 10 médailles d’argent ;
- 5 médailles de bronze ;
Le nombre de médailles et la régularité de nos résultats nous ont valu de recevoir à 6 reprises (2010, 2011, 2012, 2023, 2024 et 2026) le Prix d’Excellence du prestigieux Concours Général Agricole.
Contrairement aux médailles, cette distinction récompense la régularité et la qualité exemplaire de notre production sur les 3 dernières éditions du Concours Général Agricole de Paris.
Cette récompense est le fruit d’un travail collectif. Elle témoigne de la grande qualité du lait cru de Haute-Savoie utilisé dans la fabrication de nos fromages et des soins prodigués pendant l’affinage.