Swiss cheeses

Gruyère

Produced in la Gruyère, a region in the canton of Fribourg whose capital is the city of Gruyère. It has a more or less salty flavour topped off with fruity and floral tastes that can be varied according to the interplay of fermentation and smear effects.


	Weight 25 – 40 Kg		AOP Switzerland


	Seasonality Août – Mars		Maturing process Minimum 12 months


	Accompanying wine Gewurztraminer d’Alsace, Sancerre blanc		Type Presses, cooked

Vacherin fribourgeois

Instantly recognisable in its spruce bark wrapping, this cheese has long been appreciated by the Dukes of Savoy for its rare blend of smoothness and character.


	Weight 350 – 450 g		AOP –


	Seasonality October – February		Maturing process 1 month minimum


	Accompanying wine Matin de savoie		Type soft, washed rind

Fondue moitié moitié

Etivaz

Appenzeller

Tête de moine

Gruyère

Vacherin fribourgeois

Fondue moitié moitié

Etivaz

Appenzeller

Tête de moine

Gruyère

La zone de production est située dans la Gruyère, région de Canton de Fribourg, dont la capitale est Gruyère. Soutenue par une note plus ou moins salée, son goût fruité et ses saveurs florales varient selon l’action conjuguée des ferments et de la morge.

Poids : 25 – 40 Kg
AOP : Suisse
Saisonnalité : Août – Mars
Affinage : minimum 12 mois
Vin associé : Gewurztramimer d’Alsace, Sancerre blanc
Type de pâte : pressée cuite

Vacherin fribourgeois

Reconnaissable à l’écorce d’épicéa qui l’encercle, ce fromage très apprécié des ducs de Savoie vous réserve une alliance rare d’onctuosité et de caractère.

Poids : 350 – 450 g
Saisonnalité : Octobre – Février
Affinage : 1 mois minimum
Vin associé : Matin de Savoie
Type de pâte : molle à croûte lavée

Fondue moitié moitié

Etivaz

Appenzeller

Tête de moine