Ballavaud
Ce « coulommiers des alpes » est un fromage crémeux issu du savoir-faire de notre fruitière. Cœur doux, moelleux, souple, crémeux et fondant.
Moelleux des Alpes à la truffe
Petit moelleux des Alpes à l’ail des ours
Morbier
Bleu de Gex
Né au XVe dans les hauts pâturages du Jura où alternent les prés, les bis et les combes. La flore extrêmement variée et parfumée du Jura donne au lait une saveur typique qui le différencie des autres bleus.
Vacherin de Savoie
Reconnaissable à l’écorce d’épicéa qui l’encercle, ce fromage très apprécié des ducs de Savoie vous réserve une alliance rare d’onctuosité et de caractère.
Spécialités
Ballavaud
Moelleux des Alpes à la truffe
Petit moelleux des Alpes à l'ail des ours
Morbier
Bleu de Gex
Vacherin de Savoie
BALLAVAUD
Ce « coulommiers des alpes » est un fromage crémeux issu du savoir-faire de notre fruitière. Cœur doux, moelleux, souple, crémeux et fondant.
- Poids : 400 g
- Saisonnalité : toute l’année
- Affinage : 21 jours minimum
- Type de pâte : molle à croûte fleurie
Moelleux des Alpes à la truffe
Petit moelleux des Alpes à l’ail des ours
Morbier
- Poids : 6 – 8 Kg
- AOP depuis 2002
- Saisonnalité : Mars – Décembre
- Affinage : 2 – 3 mois
- Vin associé : Mercurey, Pommard
- Type de pâte : pressée non cuite
Bleu de Gex
Né au XVe dans les hauts pâturages du Jura où alternent les prés, les bis et les combes. La flore extrêmement variée et parfumée du Jura donne au lait une saveur typique qui le différencie des autres bleus.
- Poids : 7,5 Kg
- AOP depuis 2008
- Saisonnalité : Juin – Mars
- Affinage : 21 jours minimum
- Vin associé : rouge peu corsé tels que Côte du Rhône ou Gamay de Savoie
- Type de pâte : non pressée et non cuite
Vacherin de Savoie
Reconnaissable à l’écorce d’épicéa qui l’encercle, ce fromage très apprécié des ducs de Savoie vous réserve une alliance rare d’onctuosité et de caractère.
- Poids : 350 – 450 g
- Saisonnalité : Octobre – Février
- Affinage : 1 mois minimum
- Vin associé : Matin de Savoie
- Type de pâte : molle à croûte lavée